文京区春日にあるエスワイルは、秋限定のモンブランが人気の洋菓子店で、
確かにこのモンブランと生クリームは、のたうつほど美味しい。
分量が多すぎるという人もいるけれど
私は甘いものは心ゆくまで食べたいし食べられるタイプ。
小川町から春日に移転する前から我が家の定番だったので
もう何年になるだろうか。
毎年、ここのモンブランを食べると、
ああもう去年のモンブランから一年経ってしまったのかと、時の流れの速さを思う。

それで秋以外は何があるかというと
シュークリームやサヴァランといった
茶色っぽい地味な洋生菓子とこれまた地味めの焼き菓子。
ラインナップも基本的には殆ど変わらない。
どれも美味しいのだけれど、いつも必ず買うのは「カフェ・ルーロー」。
コーヒー色のスポンジにバタークリームが巻かれている。

バタークリームは苦手な人も多いが、
私の母はバタークリームを作るのがとても上手で
良質の含塩バターを使った白い固めのバタークリームは子供の頃から大好きだ。
母の甘じょっぱい加減のバタークリームは、他のどこのクリームより美味しいと思う。

でもエスワイルのバタークリームもなかなかどうして。
なめらかで、乳っぽくて、ちゃんと塩が効いている。
冷やして食べるとクリームが固くて、口の中でゆっくり溶かして楽しむ。
コーヒー香るスポンジもとても美味しい。
ロールの巻き方は、最近多いぼってりと大きく巻くロールではなく
薄くスライスしたスポンジ生地に丁寧にクリームがくるくる巻いてある。
春日に移転したすぐ後くらいに、一度クリームの量が激減して、
巻き方もいい加減になった時期があったけれど、あれは何だったのだろうか…
今はいつでも綺麗に巻かれたロールが買えます。

スポンジはうっかりしているとすぐ乾くので、
食べる分をスライスしたら、あとは丁寧にラップで包んでおき、早く食べきること。